{"id":1606,"date":"2017-05-25T08:11:00","date_gmt":"2017-05-25T06:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/proactiveparenting.com\/2017\/05\/25\/es-adecuada-una-dieta-sin-gluten-para-mi-hijo-si-no-es-celiaco\/"},"modified":"2019-10-04T17:33:47","modified_gmt":"2019-10-04T15:33:47","slug":"es-adecuada-una-dieta-sin-gluten-para-mi-hijo-si-no-es-celiaco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proactiveparenting.com\/es\/es-adecuada-una-dieta-sin-gluten-para-mi-hijo-si-no-es-celiaco\/","title":{"rendered":"\u00bfEs adecuada una dieta sin gluten para mi hijo si no es cel\u00edaco?"},"content":{"rendered":"<p>La popularidad de las <strong>dietas sin gluten<\/strong> contin\u00faa creciendo entre personas sin enfermedad cel\u00edaca, sin alergia al trigo o sin sensibilidad al gluten. Muchas personas aseguran que la eliminaci\u00f3n del gluten de sus dietas ha mejorado los problemas gastrointestinales, dolores de cabeza, problemas de la piel, problemas de comportamiento y trastornos psiqui\u00e1tricos. Debido a la experiencia personal tras utilizar dietas bajas en gluten o sin gluten, algunos padres han decidido ampliar esta forma de comer para incluir a sus hijos.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 es el gluten y qu\u00e9 aporta a los alimentos?<\/h2>\n<p>Como recordatorio, <strong>el gluten es una prote\u00edna soluble en agua que se encuentra en el trigo, centeno, cebada y otros cereales procedentes de cruzamientos como el triticale<\/strong>. El gluten es responsable de la textura el\u00e1stica y masticable del pan, pasta, galletas, etc., hechos con harina.<\/p>\n<p>Un producto sin gluten se define como un alimento que:<\/p>\n<ul>\n<li>Est\u00e1 libre de gluten debido a su propia estructura, como el arroz. El arroz no contiene gluten porque el arroz no contiene la prote\u00edna del gluten.<\/li>\n<li>No contiene ning\u00fan ingrediente que contenga gluten. Algunos panes y galletas se hacen con harina de frijol, en lugar de harina de trigo, por lo que pueden ser etiquetados como sin gluten.<\/li>\n<li>Los alimentos se pueden etiquetar como sin gluten si se ha eliminado el gluten. Hay procesos especiales en los que las harinas de gluten se fermentan de una manera especial que reduce su contenido de gluten por debajo de 20ppm, que permite clasificar al producto como sin gluten.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Entonces, \u00bfes recomendable una dieta sin gluten para los ni\u00f1os?<\/h3>\n<p><strong>Una dieta libre de gluten no es para todos los ni\u00f1os y en realidad puede ser menos saludable que una dieta tradicional<\/strong> debido a la menor calidad nutritiva.<\/p>\n<p>Los productos sin gluten a menudo tienen mayor contenido de az\u00facar y grasa que los productos con gluten. Esto sucede porque los fabricantes de alimentos deben reemplazar el gluten con algo diferente para mejorar la textura o el sabor. Los alimentos preferidos de los ni\u00f1os, como galletas, pasteles, s\u00e1ndwiches, palitos de pescado y \u201cnuggets\u201d de pollo normalmente tienen gluten. Cuando el gluten se elimina de estos alimentos, los fabricantes deben reformular sus productos para mantener los sabores y las texturas. Esto suele implicar el aumento de az\u00facar, sodio y grasa. Por lo tanto, los productos sin gluten pueden ser m\u00e1s ricos en calor\u00edas que sus hom\u00f3logos con gluten. En este sentido, las dietas sin gluten no deben utilizarse para la p\u00e9rdida o control de peso.<\/p>\n<h3>\u00bfSon m\u00e1s caros los alimentos sin gluten?<\/h3>\n<p>Obviamente, el coste de los alimentos puede subir cuando se adquieren art\u00edculos especiales que tienen que cumplir con criterios espec\u00edficos para ser etiquetados como sin gluten. La modificaci\u00f3n de recetas industriales, la necesidad de l\u00edneas independientes de producci\u00f3n para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada, y la producci\u00f3n para un n\u00famero reducido de usuarios es caro para los fabricantes de alimentos. Por lo tanto, para mantener sus m\u00e1rgenes, pasan esos gastos adicionales al consumidor en forma de mayor precio. Un estudio de 2008 sobre el coste de los alimentos sin gluten en comparaci\u00f3n con sus hom\u00f3logos con gluten encontr\u00f3 que los productos sin gluten eran un 242% m\u00e1s caros<sup>1<\/sup>. Para los individuos con enfermedad cel\u00edaca, alergias al trigo, o sensibilidad al gluten, el coste adicional tiene que ser absorbido porque el \u00fanico tratamiento para esta enfermedad es evitar completamente el gluten. Sin embargo, para las familias que no sufren estas complicaciones de salud, el mayor gasto es voluntario.<\/p>\n<h3>\u00bfY alimentan lo mismo que los alimentos con gluten?<\/h3>\n<p>Los alimentos sin gluten tampoco tienen los suplementos que algunas veces se a\u00f1aden a algunos alimentos. Por ejemplo, a los cereales de desayuno se les a\u00f1ade habitualmente las vitaminas y los minerales que normalmente son dif\u00edciles de consumir en su estado natural en cantidades suficientes como folato, zinc, niacina y hierro. Sin embargo, los cereales sin gluten normalmente no tienen estos suplementos y, por lo tanto, los consumidores de dietas sin gluten pueden carecer de vitaminas o minerales esenciales si no est\u00e1n tomando suplementos adecuados y est\u00e1n bajo la supervisi\u00f3n de un profesional. Estas cuestiones son m\u00e1s complejas cuando se utilizan dietas sin gluten en ni\u00f1os que est\u00e1n creciendo y tienen necesidades nutricionales particulares asociadas con ese crecimiento, tanto mental como f\u00edsicamente.<\/p>\n<h3>Entonces, \u00bfqu\u00e9 recomendaciones hay para los padres que quieren mejorar las dietas de sus hijos?<\/h3>\n<p>Siga estas sencillas sugerencias para mejorar la dieta de su hijo, lo que puede mejorar su comportamiento, atenci\u00f3n, peso y algunos problemas de la piel:<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Limite la comida industrial<\/strong><\/span>. Las galletas industriales, las tartas, los caramelos, las patatas fritas, y las comidas precocinadas est\u00e1n llenas de ingredientes artificiales para aumentar su vida \u00fatil y preservar sabores y texturas durante un per\u00edodo dilatado de tiempo. Adem\u00e1s, suelen estar llenas de cereales de baja calidad y grasas, mientras que tienen tambi\u00e9n un contenido muy alto de az\u00facares y sal.<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Promueva el consumo de una amplia gama de alimentos naturales e integrales<\/strong><\/span>. Hay que fomentar, a trav\u00e9s del ejemplo, el consumo de alimentos lo m\u00e1s cercanos posible a su estado original. Las verduras, frutas, frutos secos, carne con poca grasa, pescado, cereales integrales y productos l\u00e1cteos naturales son fuentes maravillosas de alimento.<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Ofrezca agua o leche en lugar de refrescos o zumos<\/strong><\/span>. El cuerpo humano necesita agua para cada funci\u00f3n celular. El agua es la mejor bebida para los ni\u00f1os. La leche desnatada es una buena alternativa, pero debe limitarse a 3 vasos por d\u00eda (Los ni\u00f1os entre 1 y 2 a\u00f1os deben beber leche entera). Respecto a los refrescos y zumos, debido a su alto contenido de az\u00facar (el zumo tiene mucho az\u00facar porque le hemos quitado toda la fibra de la fruta), se deben consumir de vez en cuando.<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Coma en casa tanto como sea posible<\/strong><\/span>. Comer en casa da a las familias el m\u00e1ximo control sobre la comida. Los padres pueden elegir cu\u00e1nta grasa y condimentos (sal) agregar durante la preparaci\u00f3n de los alimentos. Adem\u00e1s, comer juntos en familia todav\u00eda se considera una buena manera de fomentar una relaci\u00f3n sana con la comida y es \u00fatil para que los padres controlen lo que comen sus hijos<sup>2<\/sup>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>No se recomienda una dieta sin gluten para los ni\u00f1os que no sufren la enfermedad cel\u00edaca, una alergia al trigo o sensibilidad al gluten. Los padres deben consultar con su m\u00e9dico si sospechan que su hijo pueda padecer alguno de estos trastornos.<\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"font-size: 12px; font-style: italic; line-height: 18px;\"><sup>1<\/sup> Stevens, L. &amp; Rashid, M. (2008). Gluten-free and regular foods: A cost comparison. Can J Diet Pract Res, 69(3):147-50<\/p>\n<p><sup>2<\/sup> Trofholz, A.C., Tate, A.D., Draxten, M.L., et al. (2016). What\u2019s being served for dinner? An exploratory investigation of the associations between the healthfulness of family meals and child dietary intake. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. [Epub ahead of print] doi: <a href=\"http:\/\/dx.doi.org\/10.1016\/j.jand.2016.08.006\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/dx.doi.org\/10.1016\/j.jand.2016.08.006<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El prop\u00f3sito de este art\u00edculo es abordar <strong>el uso de dietas sin gluten en ni\u00f1os sin celiaqu\u00eda, sin alergia al trigo, o sin sensibilidad al gluten<\/strong>. Todas estas enfermedades y trastornos se determinan mediante pruebas m\u00e9dicas adecuadas. Si los padres piensan que su hijo puede tener uno de estos problemas, deben <strong>consultar con su m\u00e9dico<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1607,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28,32,35,36,37,33,30],"tags":[],"class_list":["post-1606","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-categorias-principales","category-ninos-1-a-4-anos","category-ninos-5-a-9-anos","category-pre-adolescentes-10-a-12-anos","category-segun-edad","category-sentirse-seguro-y-con-el-control",""],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/proactiveparenting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1606","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/proactiveparenting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/proactiveparenting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/proactiveparenting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/proactiveparenting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1606"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/proactiveparenting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1606\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/proactiveparenting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1607"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/proactiveparenting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/proactiveparenting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/proactiveparenting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}